Fachtraining · Gastronomie · Kaufmännische und wirtschaftliche Grundlagen

Kosten- und Leistungsrechnung: Grundbegriffe

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Grundbegriffe der Kosten- und Leistungsrechnung für die Gastronomie kennenlernen.

Inhaltsübersicht

  • Die Aufgabe der Kosten- und Leistungsrechnung in der Gastronomie
  • Kosten, Erlöse und Gewinn: die zentralen Begriffe
  • Die Kalkulation von Speisen als Kernkompetenz in der Küche
  • Kennzahlen für die wirtschaftliche Steuerung eines gastronomischen Betriebs
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