Universität · Ernährungswissenschaften · Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelkontaminanten, Rückstände und mikrobiologische Sicherheit
4 Abschnitte1 Karteikarten-Decks1 Quizze
Gefahren durch chemische und biologische Kontaminanten in der Lebensmittelkette und Strategien zu ihrer Kontrolle.
Inhaltsübersicht
- Chemische Kontaminanten: Mykotoxine, Schwermetalle und Dioxine
- Pestizide und Tierarzneimittelrückstände: Monitoring und Grenzwerte
- Mikrobiologische Lebensmittelsicherheit: Pathogene und Präventionsstrategien
- Novel Foods, Lebensmittelzusatzstoffe und neuartige Technologien
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