Universität · Ernährungswissenschaften · Gemeinschaftsverpflegung und Nachhaltigkeit
Gemeinschaftsverpflegung
4 Abschnitte1 Karteikarten-Decks1 Quizze
DGE-Qualitätsstandards, Speisenplanung, HACCP-Konzept und Allergenmanagement in der Gemeinschaftsgastronomie
Inhaltsübersicht
- DGE-Qualitätsstandards für die Gemeinschaftsverpflegung
- Speisenplanung und Menügestaltung
- HACCP-Konzept in der Gemeinschaftsverpflegung
- Allergenmanagement und Kennzeichnungspflichten
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