Universität · Ernährungswissenschaften · Lebensmittelkunde
Lebensmittelzusatzstoffe
4 Abschnitte1 Karteikarten-Decks1 Quizze
Systematische Darstellung der Lebensmittelzusatzstoffe einschließlich Klassifikation, E-Nummern, Konservierungsstoffe, Farbstoffe, Emulgatoren, Süßungsmittel und Aromastoffe mit toxikologischer Bewertung.
Inhaltsübersicht
- Grundlagen der Zusatzstoffregulierung und E-Nummern-System
- Konservierungsstoffe und Antioxidationsmittel
- Farbstoffe und Süßungsmittel – Kontroversen und Evidenz
- Emulgatoren, Geschmacksverstärker und Aromastoffe
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