Universität · Ernährungswissenschaften · Lebensmittelkunde
Tierische Lebensmittel
4 Abschnitte1 Karteikarten-Decks1 Quizze
Ernährungsphysiologische Bewertung tierischer Lebensmittel: Fleisch, Milch und Milchprodukte, Fisch und Meeresfrüchte, Eier sowie Qualitätsstandards und Nachhaltigkeit.
Inhaltsübersicht
- Fleisch und Fleischprodukte – Nährstoffprofil und Gesundheitsaspekte
- Milch und Milchprodukte – Von der Rohmilch zum fermentierten Produkt
- Fisch und Meeresfrüchte – Omega-3-Fettsäuren und Schwermetallproblematik
- Eier – Nährstoffprofil, Cholesterindebatte und Qualitätsstandards
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