Universität · Ernährungswissenschaften · Lebensmitteltechnologie

Konservierungsverfahren

4 Abschnitte1 Karteikarten-Decks1 Quizze

Thermische (Pasteurisierung, UHT, Sterilisation), nicht-thermische (Hochdruckbehandlung, Bestrahlung) und trocknungsbasierte Konservierungsverfahren.

Inhaltsübersicht

  • Grundprinzipien der Lebensmittelkonservierung
  • Thermische Konservierungsverfahren
  • Nicht-thermische Konservierungsverfahren
  • Trocknungsverfahren und kombinierte Methoden
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