Weiterbildung · Gesundheit & Leben
Ernährungswissenschaft Grundlagen
Wissenschaftlich fundierte Ernährungswissenschaft auf Hochschulniveau.
70 Lektionen
70 Karteikarten-Decks
70 Quizze
Lehrplan
Makronährstoffe: Biochemie und Funktion
Kohlenhydrate: Mono-, Di-, Polysaccharide und Ballaststoffe1 Decks1 QuizFette: gesättigte, ungesättigte und Transfettsäuren1 Decks1 QuizEssentielle Fettsäuren: Omega-3 und Omega-61 Decks1 QuizProteine: Aminosäuren, Peptide und biologische Wertigkeit1 Decks1 QuizEssentielle Aminosäuren und Stickstoffbilanz1 Decks1 QuizEnergiegehalt, Kalorienberechnung und Brennwerte1 Decks1 QuizEmpfehlungen zur Makronährstoffverteilung: DGE, WHO, evidenzbasiert1 Decks1 Quiz
Mikronährstoffe: Vitamine und Mineralstoffe
Fettlösliche Vitamine A, D, E, K: Biochemie und Funktion1 Decks1 QuizWasserlösliche Vitamine: B-Komplex im Detail1 Decks1 QuizVitamin C: Antioxidans, Kollagen und Immunsystem1 Decks1 QuizMengenelemente: Calcium, Magnesium, Phosphor, Kalium1 Decks1 QuizSpurenelemente: Eisen, Zink, Selen, Jod, Kupfer1 Decks1 QuizMangelerscheinungen erkennen, diagnostizieren und beheben1 Decks1 QuizNahrungsergänzungsmittel: Evidenz, Risiken und Regulierung1 Decks1 QuizDACH-Referenzwerte: wie Empfehlungen entstehen1 Decks1 Quiz
Verdauung und gastrointestinale Physiologie
Verdauungsorgane: Anatomie und Funktion von Mund bis Darm1 Decks1 QuizEnzyme und Hormone der Verdauung: Pepsin, Lipase, CCK1 Decks1 QuizKohlenhydratverdauung und -absorption1 Decks1 QuizFettdigestion: Mizellen, Chylomikronen, Lymphtransport1 Decks1 QuizProteinverdauung: Proteasen und intestinale Absorption1 Decks1 QuizDarm-Mikrobiom: Zusammensetzung, Funktion und Einfluss auf Gesundheit1 Decks1 QuizDarm-Hirn-Achse: mikrobielle Einflüsse auf das Nervensystem1 Decks1 Quiz
Stoffwechselphysiologie
Glukosestoffwechsel: Glykolyse, Gluconeogenese, Glykogenspeicher1 Decks1 QuizGlykämischer Index und Insulinantwort im Detail1 Decks1 QuizFettstoffwechsel: Beta-Oxidation, Ketogenese, Lipogenese1 Decks1 QuizProteinstoffwechsel: Transaminierung, Harnstoffzyklus1 Decks1 QuizGrundumsatz, TDEE und Energiebalance1 Decks1 QuizHormonelle Regulation: Insulin, Glucagon, Leptin, Ghrelin1 Decks1 QuizAdipositas: metabolische Grundlagen und Set-Point-Theorie1 Decks1 Quiz
Ernährungsepidemiologie
Studiendesigns in der Ernährungsforschung: Kohorten, RCTs, Querschnitt1 Decks1 QuizErnährungserhebungsmethoden: FFQ, 24h-Recall, Ernährungstagebuch1 Decks1 QuizKausalität vs. Korrelation: Konfounding in der Ernährungsforschung1 Decks1 QuizErnährung und Herz-Kreislauf-Erkrankungen: Evidenzlage1 Decks1 QuizErnährung und Krebsrisiko: was die Forschung zeigt1 Decks1 QuizErnährung und Typ-2-Diabetes: Prävention und Therapie1 Decks1 QuizErnährungsberichte: nationale und internationale Daten1 Decks1 Quiz
Ernährungsformen im wissenschaftlichen Vergleich
Mediterrane Ernährung: Evidenz aus PREDIMED und Lyon-Studie1 Decks1 QuizVegetarische und vegane Ernährung: Nährstoffversorgung sicherstellen1 Decks1 QuizLow-Carb und ketogene Diät: Mechanismen und Indikationen1 Decks1 QuizIntervallfasten: 16:8, 5:2 und andere Protokolle1 Decks1 QuizDASH-Diät bei Hypertonie: Evidenz und Umsetzung1 Decks1 QuizPaleo, Carnivore, Raw Food: kritische Bewertung1 Decks1 QuizErnährungsmythen entlarven: Trennkost, Detox, Superfoods1 Decks1 Quiz
Klinische Ernährungsmedizin
Mangelernährung im Krankenhaus: Screening und Intervention1 Decks1 QuizEnterale und parenterale Ernährung: Grundlagen1 Decks1 QuizErnährung bei Nierenerkrankungen: Proteinrestriktion und Phosphat1 Decks1 QuizErnährung bei Zöliakie und Nahrungsmittelallergien1 Decks1 QuizErnährung bei Reizdarmsyndrom: Low-FODMAP-Diät1 Decks1 QuizErnährung bei Krebs: Kachexie, Supplementierung, Mythen1 Decks1 QuizErnährung im Alter: Sarkopenie, Nährstoffdichte, Dehydration1 Decks1 Quiz
Lebensmittelkunde und Lebensmittelsicherheit
Lebensmittelrecht in Deutschland und der EU1 Decks1 QuizLebensmittelkennzeichnung lesen und verstehen1 Decks1 QuizLebensmittelverarbeitung: Konservierung, Zusatzstoffe, Ultra-Processing1 Decks1 QuizNOVA-Klassifikation: Verarbeitungsgrad und Gesundheitsrisiken1 Decks1 QuizLebensmittelhygiene: HACCP und mikrobiologische Sicherheit1 Decks1 QuizPestizide, Schadstoffe und Kontaminanten in Lebensmitteln1 Decks1 QuizÖkologischer Fußabdruck der Ernährung: Planetary Health Diet1 Decks1 Quiz
Ernährung in besonderen Lebensphasen
Ernährung in der Schwangerschaft: Nährstoffbedarf und Risiken1 Decks1 QuizStillen und Säuglingsernährung: Muttermilch und Beikost1 Decks1 QuizErnährung im Kindes- und Jugendalter1 Decks1 QuizSporternährung: Grundlagen für Freizeit- und Leistungssport1 Decks1 QuizErnährung im Alter: Veränderungen und Empfehlungen1 Decks1 QuizErnährung und psychische Gesundheit: Gut-Brain-Axis1 Decks1 Quiz
Praktische Ernährungsplanung und -beratung
Kalorienbedarf berechnen: Harris-Benedict, Mifflin-St. Jeor1 Decks1 QuizMahlzeitenplanung: Nährstoffdeckung und Praktikabilität1 Decks1 QuizGewichtsmanagement: Defizit ohne Mangelernährung1 Decks1 QuizErnährungsberatung: Gesprächsführung, Motivational Interviewing1 Decks1 QuizPublic-Health-Nutrition: Interventionsstrategien auf Bevölkerungsebene1 Decks1 QuizErnährungspsychologie: Essverhalten, Emotionen und Kontrolle1 Decks1 QuizWann zum Ernährungsexperten? Berufsfelder und Ausbildungswege1 Decks1 Quiz
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